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Les produits typiques du Piémont

2.11.15

Petit gâteaux au mascarpone et pâte à tartiner Gianduia

Les petit gâteaux au mascarpone et pâte à tartiner Gianduia sont un triomphe gourmadise du Piémont.



Ingrédients pour 20 petits gâteaux

- farine 00 250g
- 125g de sucre
- 100 ml de lait
- Beurre 100 gr
- Poudre de cacao 2 cuillères à soupe

- Oeufs n ° 1
- La poudre à pâte 4 grammes
- Demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- Une pincée de sel


Pour la garniture:
- Mascarpone 100 gr
- 100g de pâte à tartiner Gianduia Dolcepiemonte
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Le sucre en poudre


Préparation:

Ramollir le beurre avec un tarot ou d'une spatule. Mélanger le beurre avec le sucre et le sel avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que complètement fusionné complètement. Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la vanille et les ajouter à la pâte avec l'œuf et le beurre.

Combiner le mélange de lait, en remuant bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
 Placer le mélange dans une poche à douille avec une douille unie et les disques formant environ 4 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12 minutes

Laissez les gâteaux refroidir sur une grille et poursuivre le processus jusqu'à ce que tout le mélange.

Mélangez le mascarpone avec la vanille et de diffuser plus d'un quart des galettes, rouler sur un autre quart de la pâte à tartiner Gianduia. Couvrir avec galettes restantes et saupoudrer de sucre en poudre.

Servir avec des petits gâteaux mascarpone et pâte à tartiner Gianduia avec un autre grand spécialités du Piémont le Passito Erbaluce de Caluso.

19.10.15

LES "CABIETTES" DE Rochemolles

Les "Cabiettes" de Rochemolles sont une recette traditionnelle de la Valle di Susa. Rochemolles est une fraction de Bardonecchia.
Une des recettes de montagne du Piémont avec de saveur  forte et copieux. Les "cabiettes» sont de petits gnocchi ortie servi avec du fromage et les oignons, les caractéristiques de la tradition de ce plat est que les pommes de terre sont mélangés brut, puis cuits ensemble avec des boulettes, une caractéristique qui unit le "Calhetas" de proximité Chisone .




Ingrédients pour 4 \ 6 PERSONNES
- 1 kg de pommes de terre
- Farine de seigle 250g
- Nettles 200 g
- Aucun oignons 4
- Fil d'Ariane 90 gr
- Beurre 80g
- Toma Piemontese 80 gr
- Pas de 2 oeufs
- Sel

PROCÉDURE

Lavez bien les orties et les hacher très finement. Puis peler les pommes de terre lavage à sec et de la grille dans un bol. Hacher finement les Piemontese Toma et l'ajouter à tous les vents et hacher les pommes de terre pour ajouter un oeuf entier et un jaune d'oeuf, la farine de seigle et une pincée de sel.

Pétrir jusqu'à ce mélange est lié et solide laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Retour tandis que la pâte repose, préparez la sauce. Nettoyez les oignons et les couper en Julien les faire frire dans une poêle avec 40 g de beurre sur feu doux et ajouter le sel et cuire pendant environ 15 minutes.

Faire des boulettes avec le mélange d'orties prennent gros coups comme un poing juste les rouler pour faire des bâtons et hachez l'obtention de boulettes plutôt petites. Répartir les boulettes sur une planche de bois recouvert de farine pour les empêcher de coller.




Conduire à la démolition d'un pot avec jet d'eau "cabiettes" salés pas seulement venir à la surface les égoutter avec une écumoire et les placer dans un plat beurré boulettes de chambre avec un morceau de oignons frits.

Continuer couches alternées de cette manière "cabiettes« sauce d'oignons, puis saupoudrer de chapelure et les flocons de beurre restant.
Cuire au four pendant 30 minutes à 180 ° C et servir chaud

Pour accompagner les "cabiettes" Je peux vous recommander un vin de montagne comme le Ramie .

13.10.15

LE CEVRIN DE COAZZE

Le "Cevrin" de Coazze est un fromage typique de la province de Turin, est un fromage produit à partir de la transformation du lait d'une race de chèvre, le "camosciata delle Alpi", mélangé avec du lait de vache.
La chèvre "camosciata delle Alpi" a une petite taille moyenne, le manteau rouge et des cornes en arrière.



Le Cevrin de Coazze est produit dans des formes allant de 800 à 1000 grammes. A une croûte dure légèrement rougeâtre.  Le lait est chauffé à 65-70 ° C puis refroidi à environ 35 ° C, température à laquelle il est effectué la rupture du caillé.

Comme indiqué dans la fiche d'information de la Région Piémont »après épinglant la pâte est placée sur les paniers avec un chiffon." Le salage a lieu dans deux jours différents, après quoi il passe à la maturation de la paille de seigle et dans les caves. L'assaisonnement ne peut pas dépasser trois mois. L'odeur est persistante et la saveur rappelle de beurre et de noisette avec un arrière-goût légèrement épicé.

Le Cevrin de Coazze est un des produits typiques piémontais, y compris les fromages jouent une place prépondérante.

5.10.15

LE VITEL ETONNE'

Le "vitel etonné" est une typique recette du Piémont.

Il semble que la recette traditionnelle remonte à 1700-1800. Même le grand chef italien Pellegrino Artusi a inclus dans son traité culinaire «La science dans la cuisine et l'art de bien manger".




Il existe deux variantes de cette recette, une œufs durs traditionnels, que je reproduis ci-dessous, et un plus rapide et moderne avec de la mayonnaise. Mais à la base du Veau Tonnato il ya toujours le thon, anchois et câpres.

Ingrédients pour 6 \ 8 personnes:
- Viande de  veau 1 kg
- Thon à l'huile 300 gr
- Anchois salés n ° 6
- Capers gr 30
-  3 oeufs
-  1 bouteille de vin blanc sec
- L'huile d'olive
- Le vinaigre blanc
- Laurel
- Sage
- Céleri
- Clous de girofle
- Sel

PROCÉDURE:

Mettre le veau haché mariné au vin blanc. Ajouter 2 feuilles de laurier, 3 clous de girofle et quelques feuilles de sauge et le céleri coupé. Laissez la viande dans du vin blanc pendant au moins vingt-quatre heures. Pendant ce temps rigirare deux ou trois fois.

Placer la viande dans une casserole, remplir, filtrant à travers une infusion de vin de tamis et d'eau pour bien couvrir la viande, ajouter le sel et laisser bouillir pendant environ 1 heure.

Ensuite, ajoutez les anchois propre et laisser cuire encore 30 minutes. Le bouillon doit être réduite à environ un demi-litre. Faire bouillir les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Filtrer le bouillon. Passer au peigne fin des anchois, le thon et les jaunes d'œufs durs, ajouter les câpres hachées finement, une cuillère à soupe de vinaigre blanc, jus de citron et une demi-tasse d'huile d'olive. Mélanger soigneusement et diluer la sauce avec un peu de bouillon.

Quand il est froid, hacher en tranche fine le veau maigre, placez-le sur une assiette et recouvrir avec la sauce.

30.9.15

TRUFFES AU CHOCOLAT ET CHÂTAIGNES

Châtaignes sont un fruit largement utilisé dans la cuisine du Piémont. Même dans le passé, ils ont été très peu utilisées vu leur économie. Mais cette recette des truffes au chocolat et châtaignes rehausse la saveur typique de ce fruit de la forêt.

truffes au chocolat et châtaignes


INGRÉDIENTS:

20 châtaignes
50 g de sucre
100 g de noisettes hachées
une noix de beurre
un peu de lait
poudre de cacao

Faire bouillir le châtaignes, les égoutter et les peler. Passez-les au moulin.
Dans une casserole mettre le châtaignes écrasées, le beurre, le sucre et ajouter les noisettes hachées. Mettez sur feu doux et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange assez épais.

Retirer le mélange du feu et laisser refroidir. Façonner en boules et les passer dans la poudre de cacao.

Comme vous le voyez les truffes au chocolat et châtaignes sont très simple à faire, mais vous verrez qu'ils auront un succès garanti.

21.9.15

LES PLIN (Pâtes farcies)

Le PLIN sont un produit typique et une des recettes du Piémont, en particulier la région de Cuneo et l'ouest du Piémont.
Dans le dialecte piémontais plin est le pincement, tel que ce terme est dérivé le nom de cette pâtes aux œufs remplis de viandes grillées, du plin est le pincement qui est donné à la pâtes.


Le Plin sont cuits dans l'eau bouillante et frit avec du beurre et la sauce de sauge ou de sauce.


Mais pour apprécier pleinement le goût, la tradition veut que vous pouvez déguster sur une serviette sans assaisonnement. Pendant l'événement le Gustadom Asti, vous pourrez déguster les plin servi de cette façon.

RECETTE DE PLIN

Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte de plin

500 g de farine de blé
5 œufs
huile d'olive extra vierge
sel

Pour le remplissage des plin

300 grammes de rôti de veau
300g de rôti de porc (cuisse)
Viande de lapin de 200 gr
300 g d'épinards
3 oeufs
200 grammes de fromage parmesan
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc sec
bouillon
huile d'olive extra vierge
beurre
romarin
sel
poivre

PRÉPARATION
Faire revenir le céleri, les carottes et les oignons, ajouter la viande coupée en petits morceaux, l'ail, le romarin, le sel et le poivre.

Verser sur le vin blanc et laisser évaporer. Faire cuire la viande en couvrant avec un couvercle en ajoutant du bouillon si nécessaire. Une fois cuites et refroidies, hacher finement, ajouter les épinards et pressé, le parmesan.

Mélangez bien avec les œufs, le sel et le poivre et mettre de côté.

Préparer la pâte avec la farine et les œufs, finement tirer et préparer les bandes. Placer les boules de farce de la taille d'une noisette. Repliez la pâte pour couvrir le remplissage, le couper avec le coupe-roue et sceller les espaces entre les remplissages de plin avec le pincement classique. Séparée agnolotti enfin avec roue.

Cuire dans l'eau bouillante et salée pendant 3 à 4 minutes et servir avec la sauce que vous voulez, nous recommandons de assaisonner le plin avec des lamelles de truffe ou avec d'huile de truffe.

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19.9.15

LES GIANDUIOTTI

Les gianduiotti ou giandujotti sont chocolats typiques de Turin.

L'origine du nom de cettes chocolats est un exemple de marketing avant la lettre. Il était 1865 quand un célèbre confiserie à Turin utilisa le masque typique du carnaval de Turin, Gianduja, pour présenter son nouveau chocolat.



La composition de ce produit typique du Piémont a sa propre histoire, il semble que, lors de l'invasion napoléonienne du Piémont, il y avait une pénurie de cacao. Malheureusement, le chocolat était maintenant très recherché à Turin et en Piémont en général. On pensait alors de remplacer une partie du chocolat avec les noisettes du Piémont.

Il a donc créé une saveur unique, avec une forte identité du Piémont, Ce goût caractéristique se trouve aujourd'hui à la fois dans la  pâte à tartiner Gianduia que dans le gâteau Gianduiotta. Derrière ces recettes, il ya toujours la combinaison caractéristique entre le chocolat et noisettes le même que le gianduiotti.

La forme de gianduiotto est traditionnellement triangulaire et était le premier chocolat à être emballé individuellement.

Même Andy Warhol a eu l'occasion de chanter les louanges de giandujotti "produits typiques, fabuleux du Piémont".

Aujourd'hui, vous pourrez déguster les célèbres gianduiotti de Turin sans quitter votre maison, grâce à Internet, vous pourrez déguster les délicieuses pralines sur le site Dolcepiemonte suivant ce lien: gianduiotti le site se chargera de l'envoi de ceux-ci et d'autres délicieux produits typiques du Piémont.

9.9.15

ACQUI TERME, ALESSANDRIA

Dans le sud du Piémont il y a la ville de Acqui Terme. Situé juste au sud de Monferrato près de la frontière entre le Piémont et la Ligurie.


Ca ville romaine du Piémont est célèbre pour ses eaux thermales.
Sur la place centrale de la ville où il est un  kiosque de marbre érigé en 1879 par l'architecte Giovanni Cerutti qui a des eaux bouillante sulfureuse et curative à 74,5 ° C, à partir de laquelle ils viennent jusqu'à 560 litres par minute.

Dans ce site existé à l'époque romaine d'une fontaine et d'une centrale thermique, en témoigne la mosaïque originale encore présente dans les arcades.





Acqui Terme, vous pouvez trouver différents hébergement hôtel réservation pour planifier des vacances en spa. La proximité avec la Ligurie permet alors aux voyages facile à la mer.

Parmi les plats typiques de Acqui Terme, ainsi que le classique cheval Piémontais Bagna caoda ou Bouillies mixte Piémontais, vous pouvez déguster des plats qui découlent de pestou ligure traditionnelle et focaccia, malgré avec quelques variations.

Autres produits locaux sont les baci di dama, les brutti ma buoni, des truffes et champignons.

2.9.15

TRUITE DE CHOU EN ESCAVECHE

Les agriculteurs souvent attribuées à des plats pauvres noms pittoresques pour mettre le bonheur à la table, cette recette de truite du chou en escaveche dérive de ce. En effet de la truite ici il n'y a pas même l'ombre, mais il ya anchois, l'ail et le chou. Mais ils ont vaguement la forme d'une truite.
Les  truite du chou en escaveche sont un hors d'oeuvre Piémontais à servir de préférence à froid.



Ingrédients pour 4 \ 6 PERSONNES

- Chou n ° 1
- Pas de 1 oignon
- Ail 3 \ 4 gousses
- Sage 2 brins
- 3 anchois salés (facultatif)
- Vin blanc 1 \ 2 tasse
- Vinaigre 1 \ 2 tasse
- L'huile d'olive
- Flour
- sel

PROCÉDURE
 Après un nettoyage à fond le chou retirer sans casser 8 \ 10 feuilles extérieures. Retirer avec un cutter de la côte centrale. Couper le reste du chou dans la moitié en retirant le noyau et couper en joulienne lefoglie central.

Nettoyez les anchois, émincez les gousses d'ail. Mettez les anchois et l'ail dans une poêle avec l'Oglio et cuire jusqu'à ce que les anchois pas être annulées. Ajouter au mélange les feuilles de chou dans joulienne et faire cuire pendant 15 minutes bagnodo avec peu de vin.

Dans une casserole, faire bouillir les feuilles entières de chou dans un peu d'eau pour 4 \ 5 minutes. Ensuite, séchez-les sur un torchon.




Placez-les sur une table bien réparties et couvrir d'une couche de chou dans joulienne puis roulage pour former de longs rouleaux, comme les petites truites. Fariner le chou à la truite et les faire frire dans une poêle avec l'huile chaude. Placez-les dans un plat de cuisson.

Dans une poêle faire revenir l'oignon haché dans joulienne avec 3 \ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et de la sauge. Assaisonner de sel et ajouter le reste du vin et le vinaigre. Laisser bouillir pendant 2 \ 3 minutes et verser sur le chou à la truite à les couvrir complètement. Laisser refroidir et servir.

13.8.15

LA MOLE ANTONELLIANA ET LE MUSÉE DU CINEMA DE TURIN

La Mole Antonelliana est l'un des monuments symbole de la ville de Turin. Construit par l'architecte Alessandro Antonelli est aussi le monument le plus aimé de Turin.




La Mole Antonelliana est situé dans le centre de Turin, est haut 167,5 mètres. Caractérisé par un profil unique pour quelques années, le Mole à Turin était le plus haut monument en Europe. La base carrée massif supporte un dôme inférieur de forme unique, caractérisé par le temps allongé avec des murs de maçonnerie convexes debout. Au-dessus du dôme est placé une flèche. Les formes sont une médiation entre néoclassique et néogothique.




L'histoire de la Mole Antonelliana de la première Constitution octroyée par Charles Albert, le "Statut Albertin" qui a accordé la liberté de culte est pas catholique. La communauté juive a acheté le terrain pour construire un temple en 1863 a commencé la construction de la Mole. L'idée initiale était d'un bâtiment d'une hauteur de 47 mètres, mais Antonelli a présenté un projet d'une structure de 113 mètres. Doutes quant à la faisabilité du projet, les coûts plus élevés et les délais de construction ont fait abandonner le projet à la communauté juive.


Construction de la Mole Antonelliana (source Wikipedia)


La structure de la Mole Antonelliana a progressivement augmenté au fil des ans jusqu'à ce qu'elle atteigne sa hauteur actuelle de 167,5 mètres en 1904, en dépit de la mort en 1888 de son concepteur.

Antonelli voulait participer à la construction, même pendant ses derniers jours, un ascenseur actionné par une poulie hissé la presque quatre-vingt architecte au sommet de la coupole de lui permettre de vérifier personnellement l'état des travaux. Mais la première véritable ascenseur ouvert au public a été construit en 1964, bien que l'ascenseur panoramique actuelle, faite en verre qui "vole" à travers le dôme est actif depuis 2000 seulement Le sel de ascenseur panoramique pour 85 mètres à une vitesse de 5 km / h et au-dessus, jusqu'à la «temple» en haut de la coupole où vous pourrez profiter d'une vue imprenable sur la ville de Turin et ses environs.




Depuis 1996, le Mole Antonelliana est le siège du Musée National du Cinéma de Turin. Un musée engageante qui retrace l'histoire de l'art cinématographique depuis ses origines avec les lanternes magiques aux effets spéciaux de ET ou Star Wars. En passant par les techniques et les chiffres entrant dans le film faisant les affiches de films les plus célèbres.

Le Musée National du Cinéma de Turin est le fruit du savant historique et du cinéma Maria Adriana Prolo en 1941, mais seulement en 2000, le siège a été déplacé de façon constante dans le beau paysage de la Mole Antonelliana.

Pour vraiment découvrir le Piémont, il faut visiter ce symbole de Turin, la Mole Antonelliana et être enchanté par la magie du cinéma qui la remplissent de magie. La Mole est dans le centre de Turin,  il faut se promener dans les rues de la ville et ensuite trouver d'autres monuments comme le Palazzo Carignano, Via Po, Piazza Castello, etc ...
En marchant on ce peut également découvrir les spécialités gastronomiques de Turin comme les chocolats "gianduiotti", le vitel etonné, le gâteau Gianduiotta au chocolat,le sabayon au vin Marsala  etc ...

12.8.15

LES LANGHE

Les Langhe sont une région située entre les provinces d'Asti et Cuneo caractérisées par de nombreuses collines. Le territoire entre les fleuves Tanaro et Belbo. Haute Langa s'étend jusqu'à la frontière de la Ligurie.

Malgré les Langhe sont situés très près des Alpes sont considérées comme appartenant à la chaîne des Apennins.




La composition particulière du sol des Langhe rend ces territoires très favorables à la culture de la vigne, l'artisan et la production industrielle de ces endroits au cours des cinquante dernières années a renforcé ces territoires avec la naissance de vins prestigieux connus dans le monde entier (un exemple représentatif est le Barolo).

Une autre caractéristique typique du genre noisettes Langhe, produite dans de nombreux zone de noisetier, grâce aux recettes traditionnelles les habitants de Langa, l'ont transformé en desserts exceptionnels comme le gâteau aux noisettes sans farine ou la Pâte à tartiner gianduja.



Au cours de la résistance les Langhe ont eu un rôle de premier plan. La célèbre République partisane  de Alba est décrit dans les livres par Fenoglio comme le "Partisan Johnny", se déroule entièrement dans les Langhe près d'Alba.

Le dialecte piémontais parlé dans les Langhe,le "Langarolo", est particulière car il intègre mots ligure et l'occitan.

Les nombreux châteaux, les vins et la cuisine ont transformé le territoire et d'affaires hébergement de Langhe attirer beaucoup de touristes, surtout étrangers. La cuisine des Langhe comprend de nombreuses recettes parmi lesquels nous pouvons nous souvenir:
- BAGNA CAODA (souce chaude)
- LES AGNOLOTTI A LA PIEMONTAISE
- RÔTI DE VEAU AVEC Noisettes DE LANGHE
- gâteau aux noisettes sans farine
- BONET
- TAJARIN pâtes
- Bouillies mixte Piémontais
- VIANDE ACHEE

Mais le Langhe offrent également de nombreux produits locaux:

- TRUFFES
- noisettes
- VINS (parmi lesquels le Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, etc ...)
- CHARDON GOBBO BELLE MONFERRATO
- FROMAGE (parmi lesquels le Murazzano, Raschera, Robiola de Roccaverano, etc ...)

Le Langhe sont l'un des plus représentatifs et connu endroits dans le monde du tourisme dans le Piémont, un domaine dans lequel la richesse du paysage se mêle avec les parfums et les saveurs de la cuisine locale et des produits locaux.

13.6.15

CAPONET

Pas beaucoup est connu de l'histoire de cette recette typique du Piémont, il semble que le nom Caponet signifie "petit chapon" en dialecte piémontais pour la forme qui rappelle vaguement celle de l'animal.


Ingrédients pour 4 personnes:
  16 FEUILLES DE CHOU CHOU
150 GR VIANDE
100 GR SALAMI COTTO GRAISSE
80 g de beurre
2 OEUFS
Mie de pain ramolli LAIT
PERSIL
AIL
parmesan râpé



PROCÉDURE:
Blanch dans des feuilles de chou à l'eau bouillante, déjà nettoyés et lavés.
Égoutter et les poser sur une serviette propre. Laver le persil et l'ail avec les hacher.

Hacher également la viande et du salami dans la graisse, puis le mettre dans un bol, ajouter le parmesan, les œufs et le pain lamollica préalablement trempée dans le lait. Mélangez bien pour former des cylindres et les placer sur les feuilles de roulement sur eux obtenir un rouleau.

Disposer sur une terre cuite cuisson beurré Caponet, saupoudrer de parmesan et gratiner au four.

26.5.15

BISOUS DU PIEMONT

Les bisous du Piémont sont une revisitation de la recette classique de baci di dama, avec un fort goût dominant de noisettes du Piémont. Le résultat est un goût doux et bien équilibré qui rehausse la saveur des noisettes.



INGRÉDIENTS POUR 10 BISOUS DU PIEMONT

- N ° 20 brutti e buoni. Vous pouvez préparer vous suivant notre recette en cliquant ce lien:  brutti e buoni, ou vous trouvez les délicieux et prêts sur le site de Dolcepiemonte suivant cet autre lien: http://www.dolcepiemonte.com/fr/biscuits/32-brutti-ma-buoni.html
- 220 gr de Pâte à tartiner Gianduia avec cacao et noisettes
- Un demi-verre de lait

PROCÉDURE
La préparation des baisers du Piémont est très simple, surtout si vous utilisez les brutti e buoni prêt. Tremper rapidement les brutti e buoni dans le verre de lait et laissez-les égoutter sur une grille.



Ensuite, étaler une fine couche de Pâte à tartiner Gianduia avec cacao et noisettes sur un biscuit et le coupler avec les autres pour former le baiser classique.

Laisser reposer les bisous du Piémont  pendant au moins une couple d'heures et servir.

13.4.15

Hors-d'oeuvre piémontaise

Les meilleures recettes de la cuisine piémontaise viennent souvent de la cuisine des paysans pauvres.



Aussi l'hors-d'oeuvre  piémontaise  est une bonne préparation qui a des origines anciennes et simple. Une fois il a été utilisé pour stocker des légumes que presque tous de la ville ne avait pas piémontais long grandi.
Aujourd'hui, l'hors-d'oeuvre  piémontaise est devenue une demande de recette très typique pour sa faible teneur en calories mais très savoureux et parfumé, un simple et délicieux à manger des légumes toute l'année et pas seulement dans les mois d'été.
l'hors-d'oeuvre  piémontaise jouent un rôle de premier plan dans le menu traditionnel du Piémont.

INGRÉDIENTS pour obtenir 10 à 12 boîtes:

Tomates 3 kg
500 gr de céleri
500g de carottes
oignons 500 gr
500g de haricots verts
le chou-fleur 500 gr
poivrons 500 gr
N 3 feuilles de laurier
2 cuillères à café de sucre
Vinaigre de vin 1 tasse
huile d'olive extra vierge
de gros sel

PROCÉDURE:

Bien se laver et couper en cubes de la même taille (environ une noisette) légumes.

 Peler les tomates en coupant la peau, puis les passer quelques minutes dans l'eau bouillante.
Hacher finement 1 \ 2 oignons et les faire frire dans un peu d'huile, puis ajouter les feuilles de laurier et les tomates grossièrement hachées et laisser cuire pendant 30 minutes.

Allez tout le moulin de nourriture et de mettre le passé sur le feu et quand il revient, ajouter les légumes et le sucre.

 Les légumes doivent être ajoutés dans l'ordre suivant: le céleri, les carottes, les oignons, haricots verts, chou-fleur, poivrons, avec un intervalle de 10 minutes entre un et l'autre.

Cuire au four pendant 10 minutes après avoir ajouté les derniers légumes, puis ajoutez une tasse d'huile d'olive huile d'olive extra vierge, une de vinaigre et une belle poignée de sel et bien mélanger.

Les conteneurs doivent être stérilisés au four pendant 10 minutes, puis versez les dans des bocaux de cornichons et de plafonner les enlever et bouleversant.

L'hors-d'oeuvre  piémontaise accompagne bonne salami vélo ou il peut être enrichi avec le thon à l'huile d'olive.
Si vous ne avez pas envie de cuisiner, vous trouverez les l'hors-d'oeuvre  piémontaiseprêts, sur notre boutique de produits typiques piémontais en ligne en suivant ce lien http://www.dolcepiemonte.com/fr/hors-d-oeuvre-piemontais/19-hors-d-oeuvre-langarolo.html

La recette pour l'hors-d'oeuvre  piémontaise est juste une des nombreuses recettes que vous trouverez sucucinapiemontese.blogspot.it, se il vous plaît revenez souvent nous attendons avec de nombreuses nouvelles fonctionnalités.

4.4.15

SAUCE VERT DU PIEMONT


INGRÉDIENTS:
Persil 50 gr
anchois salés n2
chapelure
vinaigre
gousse d'ail
huile d'olive



PROCÉDURE:
Hacher finement le persil combinant l'ail et les anchois après avoir été nettoyé à fond et désossée. Verser le mélange dans un bol, mélanger la chapelure après avoir imbibé de vinaigre puis pressé. Avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients, ajouter beaucoup d'huile d'olive, car la sauce soit bien liquide.

Cette sauce est traditionnellement utilisé pour accompagner Bouillies mixte Piémontais

27.3.15

BONET

Bonet (IPA [bu'nɛt]) est un dessert typique du Piémont fait avec du chocolat et amaretti.


il bonet è un dolce al cucchiaino con cioccolato e amaretti tipico del Piemonte.
Dans le Piémont Bonet signifie chapeau. Dans certaines interprétations du nom se réfère à la forme du moule dans lequel il est cuit Bonet.
En d'autres termes chapeau ferait référence au fait que le Bonet est servi à la fin du repas, puis agit comme un «plafond» pour le reste.

Dans certains documents historiques du Piémont à XIII est mentionné Bonet bien que dans une version différente de celle que nous connaissons aujourd'hui comme le cacao provient de l'Amérique loin devant.

Bonet «historique» aussi appelé Monferrato dans le Piémont a été préparé sans cacao, qui, comme nous l'avons vu était encore à venir, mais les œufs, le lait, le sucre et l'amaretto.

RECETTE DE NOS JOURS:

Ingrédients
pour 8 personnes


Lait faible en gras 700 g
oeufs de poulet 180 g
Biscuits amaretti sèche 100 g
140g de sucre
Poudre de cacao non sucré de 20 g

PRÉPARATION:

Battre les œufs avec du sucre et du cacao macarons. Ajouter le lait préalablement portée à ébullition. Verser le mélange dans les moules appropriés. Placer les moules dans un plat de cuisson dans un bain d'eau avec une feuille de carton sur le fond pour limiter l'ébullition.

Cuire au four à 160 ° C pendant environ 60 minutes.

25.3.15

SAUCE ROUGE DU PIEMONT

Le nom de cette recette traditionnelle du Piémont, "bagnet ross", vient de la couleur de la tomate qui est utilisé pour la préparation.



INGRÉDIENTS:

- Tomates mûres n ° 8
- Aucun 2 oignons moyens
- Carotte n 1
- Pas de deux gousses d'ail
- Vinaigre de vin
- Huile d'olive
- Peperoncino pincée
- Sucre et sel


PROCÉDURE:

Laver et couper les tomates, les carottes, les oignons et l'ail. Mettre le tout dans un plat en terre cuite, ajouter une pincée de poivre, une cuillère à soupe de sucre et un vinaigre de cuchiaino, le sel et l'huile d'olive. Mettez sur le feu et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures.
Passer au tamis et le bain rouges se étendent avec plus d'huile d'olive. Dégustation et éventuellement ajuster la saveur avec du sel.

La sauce rouge est une sauce de la cuisine traditionnelle piémontaise, avec la sauce verte et la Cugna est habituellement utilisé pour accompagner Bouillies mixte Piémontais.
.

22.3.15

Noix, noisettes et amandes pour la santé

Les noisettes des Langhe sont un produit typique du Piémont. Mais aussi des noix et des amandes sont cultivés dans le Piémont et ils entrent dans la préparation de nombreuses recettes traditionnelles comme bagna cauda avec l'huile de noix ou le risotto avec castelmagno et les noix.



Mais en plus d'être un bon produit typique, ils sont toujours essayé leur effet bénéfique sur la santé. Une nouvelle recherche publiée dans le Journal européen de la nutrition et métabolisme a révélé les résultats que nous soupçonnions déjà: noix, noisettes et amandes sont bonnes pour la santé, pas vous faire grossir.

La capacité de réduire les dérives d'engraissement selon les scientifiques de l'action de noix anti-inflammatoires, les noisettes et les amandes.

En particulier, la recherche, effectuée sur un groupe de diabétiques en surpoids, a démontré de grands avantages sur le niveau de glucose dans le sang, sur la masse grasse, une réduction des besoins en insuline et la réduction des cytokines inflammatoires (par exemple, la protéine BAFF) responsable des signaux qui facilitent l'obésité.



Le panneau a impliqué les gens de l'Extrême-Orient qui ont été administrés noix, noisettes et amandes pour 20% de leur alimentation. Pour quatre semaines ont reçu leurs 50 grammes de ce fruit séché après un repas, mais pas intégré dans le repas.

Dans une autre étude, des chercheurs de l'Université »de Harvard ont étudié la consommation de noix et noisettes plus» que 170 000 Etats-Unis et ont montré comment manger une portion de noix ou noisettes au moins une fois par jour est associée à une réduction de la mortalité " environ 20%, par rapport à ceux qui ne mangent jamais.

E 'a été observé que cette fruits secs ont un effet protecteur sur le cancer, les maladies cardiovasculaires et les maladies neurodégénératives.

Ces mêmes chercheurs ont confirmé que leurs noix secondes, noisettes et amandes ne grossissent pas parce que leur consommation serait associée à une augmentation de moins de poids que ceux qui ne consomment pas.

Pour approfondir les conclusions de cette étude sur les noix, noisettes et amandes vous devriez visiter la page officielle de l'étude Dr Bao directement trouvé à ce lien: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24256379 (en anglais)

Il est donc important de consommer des noix, noisettes et amandes dans un régime alimentaire équilibré, car il est probable que ces fruits jouent un effet de anticarcinogenico, cardioprotecteurs, anti-inflammatoire et anti-oxydant produit par certains de leurs éléments nutritifs tels que les acides gras insaturés, le haute qualité des protéines ', fibres, vitamines et minéraux.

Pour cela, nous vous recommandons d'essayer les noix, noisettes et amandes avec du miel Dolcepiemonte parce qu'ils sont bons, prêts et sont bonnes pour la santé.

7.3.15

LES GOFRI

Les gofri sont des gaufres typiques de la province de Turin.

Les gofri sont préparés avec de l'eau,de la farine et de la levure, cuit dans des plaques spéciales appelées "outils pour gouffres" ou "gofriera" qui donnent aux gofri la forme traditionnelle.



Les gofri se caractérisent par leur croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, se distingue des Wafel, qui se préparent en Europe du Nord, par l'épaisseur de la gaufre.
Les fers pour gouffres sont né autour de l'an mille grâce aux prêtres qui les ont utilisés pour produire des hostie. Avec le temps, ces poêles ont été utilisées pour produire des gaufres de différentes formes et avec différentes recettes.
Les fers pour gouffres sont caractériser pour un un motif de carrés qui reste imprimé sur les gofri pendant la cuisson.

Après quelques années de négligence les gofri aujourd'hui ont été redécouverts et souvent peuvent être goûté à des foires de comté.
Le gofri peut être consommé «naturel» avec rien, ou farci avec de la viande, du fromage, de la confiture ou de chocolat à la crème.


RECETTE DE gofri:


INGRÉDIENTS:
- FARINE 700 gr
- EAU 1 LT
- 1 sachet LEVURE
- lard pour la poêle


PRÉPARATION:


Mélanger farine, l'eau, le sel et la levure. Laisser lever pendant au moins une couple d'heures dans un récipient couvert avec un chiffon humide.


Préchauffer une poêle pour gofri traditionnelle, graisser avec un morceau de lard.
Verser la pâte dans la "gofriera" louche, tourner après quelques minutes, quand il se est détaché de la plaque gofri est prêt.
Stuff avec jambon, salami ou le fromage, ou avec de la confiture, du miel ou du chocolat.
Quelques recettes comprennent l'ajout d'oeufs et le lait, bien sûr, sont beaucoup plus de calories et ne ont pas beaucoup à voir avec la recette traditionnelle.

Doux, avec pâte à tartiner Gianduja, crème de marrons ou de la confiture extra de myrtille, ou salé avec des fromages typiques du Piémont, gofri sont un délice apprécié par les adultes et les enfants.

Si vous voulez goûter les gofri comme la recette de la grand-mère, vous les trouverez sur le site www.dolcepiemonte.com, suivant ce lien http://www.dolcepiemonte.com/fr/gateau/49-gofri-della-val-chisone.html vous les recevrez directement chez vous.

21.1.15

LANGUE AVEC SAUCE VERT

Une autre recette du Piémont qui me rappelle les repas quand j'ai été petite, avec beaucoup de hors-d'œuvre comme cette langue à la sauce verte. La langue est pas une pièce mangé très souvent, mais il est très tendre et savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes:

- Une langue de veau

POUR LA SAUCE VERT
- Une poignée de persil haché
- 20 grammes de chapelure
- 2 anchois salés
- 1 jaune d'œuf à la coque
- 1 gousse d'ail
- Vinaigre
- 1 dl d'huile d'olive
- poivre
- Sel

Faire bouillir la langue pendant environ deux heures dans l'eau salée
Mettre la chapelure dans un récipient et couvrir avec du vinaigre, laisser ramollir pendant quelques minutes, le presser et le mettre dans un bol.
Hacher le persil, l'ail au jaune d'œuf à la coque et l'anchois préalablement désossée.
Mélanger le persil haché avec la chapelure jusqu'à ce que vous avez une pâte lisse.
Ajouter rincer l'huile jusqu'à ce que vous obtenez une sauce pas trop liquide.
Ajouter le sel et le poivre.
En fin de cuisson, laisser refroidir la langue, peler et couper en tranches très minces.

Servir langue froide à la sauce verte.