soupe de châtaigne

La soupe de châtaigne est une recette traditionnelle des régions de montagne. La cuisine traditionnelle piémontaise ajouter la farine et le lait pour épaissir la soupe. Dans le passé, le lendemain, la soupe Piémontais châtaigne a été laissé refroidir, couper en tranches et frits.
Le Piémontais appelé soupe de châtaigne traditionnelle avec un terme de dialecte qui met l'accent sur la simplicité et la rusticité des ingrédients: Mach, ce qui signifie "seulement, seulement."

Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de châtaignes sèches
1 litre de lait
6 cuillères à soupe de farine blanche 00
sel

PRÉPARATION:

Rompre dans un mortier séché châtaignes.

Faire bouillir les châtaignes dans l'eau chaude pendant une heure jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.

Tamiser la farine dans le lait, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

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Ajouter la soupe de châtaigne avec du lait et de la farine.

Ajouter le sel et faire bouillir pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

La soupe de châtaigne  ou «mach» est excellent, cependant, le lendemain, mange froid ou frit en tranches dans un peu de beurre.

Et pour rester dans le thème que vous pouvez fermer le dîner piémontaise avec un dessert comme les châtaignes au sirop ou la  crème de marrons.

Confiseries de maïs

La "paste 'd melia "(comme on les appelle en Piémontais) ou Confiseries de maïs, remontent à la tradition paysanne piémontaise qui a transmis la recette à ce jour.

Les Confiseries de maïs est traditionnellement produit dans la région de Mondovi et Cuneo montagnes entourant la ville, où il a également créé une garnison de Slow Food pour les biscuits de maïs.
Mais la recette de ces gâteaux typiques du Piémont est également étendue à Barge, dans la vallée de Susa et même dans la province de Biella.
Dans la ville de Barge les Confiseries de maïs sont appelés "Batiaje" parce qu'ils ont été mangés pendant les baptêmes, en dialecte précisément: à baptisera = Fè Batiè.

LA RECETTE:

INGRÉDIENTS:
beurre 200g
200 g de sucre
200 grammes de farine de maïs
3 jaunes d'oeufs.

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PRÉPARATION:
Mélanger le beurre, le sucre, la farine de maïs (maïs) et 3 jaunes d'oeufs. Etaler la pâte assez épaisse et découper des biscuits ronds. Cuire au four à 180 ° C pendant environ une demi-heure.
La tradition veut que les Confiseries de maïs sont tremper dans le Sabayon au vin Marsala (autre recette typique piémontaise) ou dans le vin rouge, des bonbons ou mieux Barolo Chinato.

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