Sa recette rappelle vaguement celle du crémel caramel mais l'addition de poires et d'amandes lui donne une saveur unique et absolument à essayer.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:
- SUCRE 150 gr
- AMARETTI 150 gr
- VIN BLANC DERRÉ 1 BOWL
- Egg N 2
- PERE N 3
PROCÉDURE:
Pelez les poires coupées en cubes. Mettez-les dans une casserole avec du vin blanc et 75 gr. Sucer et les cuire, les garder à la dent.
Lorsqu'ils sont cuits ajouter l'amaretti écrasé.
Battre bien les oeufs et les mélanger avec des poires cuites.
Préparez le caramel avec le sucre restant et versez-le dans des moules ronds, versez la pâte et faites cuire au four pendant environ 40 minutes.
Je suggère de mettre une feuille de carton dans le bain-marie pour éviter les bulles aussi.
Servir au froid. Vous devez certainement l'essayer avec du Sabayon au vin Marsala.
