SALADE DE HARICOTS BORLOTTI DE SALUGGIA

Le haricot de Saluggia est un produit piémontais typique cultivé dans toute la région, celui de Saluggia a une production plus spécialisée mais très précieuse.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

150 g. Haricots de Saluggia séchés

1 gousse d'ail

1 brin de romarin

1 gros oignon violet

huile; vinaigre de vin; sauce tomate; sel et poivre q.b.

PROCÉDURE

Faire tremper les haricots secs de Saluggia pendant au moins six heures, puis les faire cuire dans beaucoup d'eau légèrement salée, en ajoutant une gousse d'ail et un brin de romarin.
Bien égoutter.
Trancher l'oignon finement et laisser les tranches dans l'eau froide pendant environ 30 minutes; puis égouttez-les et ajoutez-les aux haricots.

Assaisonnez avec une sauce faite de 3 parties d'huile, 1 de vinaigre de vin, quelques gouttes de sauce tomate, sel et poivre.

Les haricots de Saluggia sont un élément de base pour la préparation des rizières les plus typiques: la panissa vercellese, la paniscia novarese.

CURIOSITÉ SUR LE CHOCOLAT ET LES CHOCOLATS À TURIN

La ville de Turin, dans le Piémont, est connue comme la ville italienne du chocolat.

En 1560, pour célébrer le transfert de la capitale ducale de Chambéry à Turin, Emanuele Filiberto de Savoie sert symboliquement à la ville une tasse de chocolat fumante.

Une passion authentique qui a stimulé l'imagination des maîtres chocolatiers au cours des siècles.
Bicerin est né dans la capitale de la Savoie au XVIIIe siècle, une boisson chaude à base de café, de cacao et de crème.
Turin a su exprimer son goût pour l'innovation, en effet au début du XIXe siècle a été inventé à Turin par Duret, le premier chocolat sous forme solide, tel que nous le mangeons aujourd'hui.
noisettes Le Langhe ont été boudé par la pâtisserie piémontaise jusqu'au début de « 800 quand, était presque plus abordable en raison du blocus commercial imposé par la Grande-Bretagne à la partie continentale contrôlée par Napoléon, le cacao ne se le peu qu'il y avait, et, de bijoux.
À Turin, pour faire face à cette pénurie, ils ont commencé à réfléchir à la façon de «couper» le chocolat tout en maintenant des produits de haute qualité tout en essayant de limiter les dépenses économiques.
Au début du siècle, ce nouveau produit commença à produire avec des noisettes en petits morceaux, jusqu'à ce que Michele Prochet, en 1852, ne trouve pas l'idée de mélanger la poudre de cacao grillée en poudre très fine.
 Le nouveau chocolat / noisettes a été lancé lors du Carnaval 1865, connaît un succès étonnant, également liés à l'emballage: le « gianduiotto » a été le premier chocolat emballé individuellement (anciennement les chocolats ont été coupés à la main à partir d'un morceau de chocolat plus grand).

Sur https://www.dolcepiemonte.com/fr/19-chocolat-et-chocolats vous pouvez trouver beaucoup spécialités sucrées tout chocolat mais surtout l'authentique gianduiotti coupé à la main!

Pêches au chocolat et amaretti

Septembre est le mois des retours de vacances, je ne sais pas pour vous, mais pour moi il est le mois le plus difficile. Comment étaient vos vacances? Vous étiez dans le Piémont?

Après la pause estivale, je viens avec de nouvelles recettes et la curiosité de la cuisine traditionnelle piémontaise.

Pêches au chocolat et amaretti sont à ne pas confondre avec le «persi pien» ou les pêches farcies.

Leur saveur me ramène à des étés passés avec ses grands-parents dans le pays. Ma grand-mère préparait les Pêches au chocolat et amaretti avec les pêches de la vigne , petite et moins sucrée que les autres, mais avec cette recette les pêches renaissent avec un goût extraordinaire.

Pêches au chocolat et amarettiest également un moyen d'utiliser des fruits blets qui seraient autrement destinés à pourrir.


DESSERT 4

PÊCHES 1 KG
SUCRE 150 GR
AMARETTI 80 GR
POUDRE DE CACAO 100 GR

PROCEDURE:
Nettoyer et peler les pêches, les couper en morceaux et les mettre dans un pot.

Mettre sur le feu et cuire pendant 2 \ 3 minutes, en attendant briser les macarons, ajouter les pêches ainsi que le cacao et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.

Laisser refroidir.


Si vous ne disposez pas de pêches ou si vous ne voulez pas les préparer, vous pouvez trouver les Pêches au chocolat et amaretti sur Dolcepiemonte en suivant ce lien: - Pêches avec amaretti - et vous avez votre spécialité directement chez vous.

Les recettes de la cuisine piémontaise sur recettesdupiemont.blogspot.com

Confiseries de maïs

La "paste 'd melia "(comme on les appelle en Piémontais) ou Confiseries de maïs, remontent à la tradition paysanne piémontaise qui a transmis la recette à ce jour.

Les Confiseries de maïs est traditionnellement produit dans la région de Mondovi et Cuneo montagnes entourant la ville, où il a également créé une garnison de Slow Food pour les biscuits de maïs.
Mais la recette de ces gâteaux typiques du Piémont est également étendue à Barge, dans la vallée de Susa et même dans la province de Biella.
Dans la ville de Barge les Confiseries de maïs sont appelés "Batiaje" parce qu'ils ont été mangés pendant les baptêmes, en dialecte précisément: à baptisera = Fè Batiè.

LA RECETTE:

INGRÉDIENTS:
beurre 200g
200 g de sucre
200 grammes de farine de maïs
3 jaunes d'oeufs.

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PRÉPARATION:
Mélanger le beurre, le sucre, la farine de maïs (maïs) et 3 jaunes d'oeufs. Etaler la pâte assez épaisse et découper des biscuits ronds. Cuire au four à 180 ° C pendant environ une demi-heure.
La tradition veut que les Confiseries de maïs sont tremper dans le Sabayon au vin Marsala (autre recette typique piémontaise) ou dans le vin rouge, des bonbons ou mieux Barolo Chinato.

Et si vous voulez acheter quelques délicieux Confiseries de maïs viennent nous rendre visite sur http://www.dolcepiemonte.com/fr/biscuits/30-paste-di-meliga.html 

Les Pêches au vin Moscato

Les Pêches au vin Moscato sont une autre recette typique de la cuisine piémontaise. En particulier, elle peut être réalisé avec une spécialité du Piémont comme les pêches de Volpedo, lieu de plaine près de Alessandria, dans cette recette va à une autre des spécialités piémontaises tels que Moscato d'Asti.

La Pêche Volpedo développée autour de 1920 à Volpeglino, une petite ville sur le territoire, grâce à une heureuse intuition du Cav. Guidobono qui a proposé une alternative à la viticulture après le phylloxéra détruit, dans les années vingt, une grande partie de la viticulture locale. Ils sont récoltés quand ils sont aussi proches que possible de la maturation: le séjour prolongé sur les plantes améliore la couleur et le parfum. En 1999, la pêche est inséré entre les produits traditionnels agroalimentaires (P.A.T.,) pour sa saveur délicate et spéciale

INGRÉDIENTS:


1 kg de pêches
200g de sucre en poudre
2 verres de Moscato d'Asti
le zeste d'orange
15 g de gélatine


PREPARATION DE LA RECETTE:

Dans une casserole mettre le zeste d'orange, le sucre et 3 tasses d'eau, mettre le feu et faire bouillir, en remuant constamment. Lorsque le sucre est complètement fondu ski cool.



Retirez le zeste d'orange à partir du sirop et versez un demi-verre dans une casserole. Mélanger la gélatine et laisser ramollir. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la gélatine complètement dissous.

Laisser refroidir et rejoindre le sirop restant, ajouter le vin Moscato.

Vous pouvez également lire cette recette: http://recettesdupiemont.blogspot.it/2013/05/zabaione-cream.html


Sur le fond d'un moule à pain versez une couche de gélatine et laisser durcir au réfrigérateur. Si vous utilisez la même procédure dans des moules individuels à dose unique, vous aurez moins de problèmes pour couper le gâteau.

Laver et éplucher les pêches, les couper en tranches. Tapisser le moule co les tranches de pêches et couvrir avec l'autre gelée.
Mettez au réfrigérateur pendant quelques minutes. Répéter former plusieurs couches et se terminant avec la gélatine pour protéger les fruits et de le rendre brillant.

Laissez les pêches au vin Moscato pendant quelques heures au réfrigérateur.

Démouler les pêches au vin Moscato dans le plat de service, laisser refroidir à la température ambiante et servir avec de Sabayon au vin Moscato.

LES PLIN (Pâtes farcies)

Le PLIN sont un produit typique et une des recettes du Piémont, en particulier la région de Cuneo et l'ouest du Piémont.
Dans le dialecte piémontais plin est le pincement, tel que ce terme est dérivé le nom de cette pâtes aux œufs remplis de viandes grillées, du plin est le pincement qui est donné à la pâtes.

Le Plin sont cuits dans l'eau bouillante et frit avec du beurre et la sauce de sauge ou de sauce.


Mais pour apprécier pleinement le goût, la tradition veut que vous pouvez déguster sur une serviette sans assaisonnement. Pendant l'événement le Gustadom Asti, vous pourrez déguster les plin servi de cette façon.

RECETTE DE PLIN

Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte de plin

500 g de farine de blé
5 œufs
huile d'olive extra vierge
sel

Pour le remplissage des plin

300 grammes de rôti de veau
300g de rôti de porc (cuisse)
Viande de lapin de 200 gr
300 g d'épinards
3 oeufs
200 grammes de fromage parmesan
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc sec
bouillon
huile d'olive extra vierge
beurre
romarin
sel
poivre

PRÉPARATION
Faire revenir le céleri, les carottes et les oignons, ajouter la viande coupée en petits morceaux, l'ail, le romarin, le sel et le poivre.

Verser sur le vin blanc et laisser évaporer. Faire cuire la viande en couvrant avec un couvercle en ajoutant du bouillon si nécessaire. Une fois cuites et refroidies, hacher finement, ajouter les épinards et pressé, le parmesan.

Mélangez bien avec les œufs, le sel et le poivre et mettre de côté.

Préparer la pâte avec la farine et les œufs, finement tirer et préparer les bandes. Placer les boules de farce de la taille d'une noisette. Repliez la pâte pour couvrir le remplissage, le couper avec le coupe-roue et sceller les espaces entre les remplissages de plin avec le pincement classique. Séparée agnolotti enfin avec roue.

Cuire dans l'eau bouillante et salée pendant 3 à 4 minutes et servir avec la sauce que vous voulez, nous recommandons de assaisonner le plin avec des lamelles de truffe ou avec d'huile de truffe.

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LES GIANDUIOTTI

Les gianduiotti ou giandujotti sont chocolats typiques de Turin.

L'origine du nom de cettes chocolats est un exemple de marketing avant la lettre. Il était 1865 quand un célèbre confiserie à Turin utilisa le masque typique du carnaval de Turin, Gianduja, pour présenter son nouveau chocolat.

La composition de ce produit typique du Piémont a sa propre histoire, il semble que, lors de l'invasion napoléonienne du Piémont, il y avait une pénurie de cacao. Malheureusement, le chocolat était maintenant très recherché à Turin et en Piémont en général. On pensait alors de remplacer une partie du chocolat avec les noisettes du Piémont.

Il a donc créé une saveur unique, avec une forte identité du Piémont, Ce goût caractéristique se trouve aujourd'hui à la fois dans la  pâte à tartiner Gianduia que dans le gâteau Gianduiotta. Derrière ces recettes, il ya toujours la combinaison caractéristique entre le chocolat et noisettes le même que le gianduiotti.

La forme de gianduiotto est traditionnellement triangulaire et était le premier chocolat à être emballé individuellement.

Même Andy Warhol a eu l'occasion de chanter les louanges de giandujotti "produits typiques, fabuleux du Piémont".

Aujourd'hui, vous pourrez déguster les célèbres gianduiotti de Turin sans quitter votre maison, grâce à Internet, vous pourrez déguster les délicieuses pralines sur le site Dolcepiemonte suivant ce lien: gianduiotti le site se chargera de l'envoi de ceux-ci et d'autres délicieux produits typiques du Piémont.

LA MOLE ANTONELLIANA ET LE MUSÉE DU CINEMA DE TURIN

La Mole Antonelliana est l'un des monuments symbole de la ville de Turin. Construit par l'architecte Alessandro Antonelli est aussi le monument le plus aimé de Turin.

La Mole Antonelliana est situé dans le centre de Turin, est haut 167,5 mètres. Caractérisé par un profil unique pour quelques années, le Mole à Turin était le plus haut monument en Europe. La base carrée massif supporte un dôme inférieur de forme unique, caractérisé par le temps allongé avec des murs de maçonnerie convexes debout. Au-dessus du dôme est placé une flèche. Les formes sont une médiation entre néoclassique et néogothique.

L'histoire de la Mole Antonelliana de la première Constitution octroyée par Charles Albert, le "Statut Albertin" qui a accordé la liberté de culte est pas catholique. La communauté juive a acheté le terrain pour construire un temple en 1863 a commencé la construction de la Mole. L'idée initiale était d'un bâtiment d'une hauteur de 47 mètres, mais Antonelli a présenté un projet d'une structure de 113 mètres. Doutes quant à la faisabilité du projet, les coûts plus élevés et les délais de construction ont fait abandonner le projet à la communauté juive.

Construction de la Mole Antonelliana (source Wikipedia)


La structure de la Mole Antonelliana a progressivement augmenté au fil des ans jusqu'à ce qu'elle atteigne sa hauteur actuelle de 167,5 mètres en 1904, en dépit de la mort en 1888 de son concepteur.

Antonelli voulait participer à la construction, même pendant ses derniers jours, un ascenseur actionné par une poulie hissé la presque quatre-vingt architecte au sommet de la coupole de lui permettre de vérifier personnellement l'état des travaux. Mais la première véritable ascenseur ouvert au public a été construit en 1964, bien que l'ascenseur panoramique actuelle, faite en verre qui "vole" à travers le dôme est actif depuis 2000 seulement Le sel de ascenseur panoramique pour 85 mètres à une vitesse de 5 km / h et au-dessus, jusqu'à la «temple» en haut de la coupole où vous pourrez profiter d'une vue imprenable sur la ville de Turin et ses environs.




Depuis 1996, le Mole Antonelliana est le siège du Musée National du Cinéma de Turin. Un musée engageante qui retrace l'histoire de l'art cinématographique depuis ses origines avec les lanternes magiques aux effets spéciaux de ET ou Star Wars. En passant par les techniques et les chiffres entrant dans le film faisant les affiches de films les plus célèbres.

Le Musée National du Cinéma de Turin est le fruit du savant historique et du cinéma Maria Adriana Prolo en 1941, mais seulement en 2000, le siège a été déplacé de façon constante dans le beau paysage de la Mole Antonelliana.

Pour vraiment découvrir le Piémont, il faut visiter ce symbole de Turin, la Mole Antonelliana et être enchanté par la magie du cinéma qui la remplissent de magie. La Mole est dans le centre de Turin,  il faut se promener dans les rues de la ville et ensuite trouver d'autres monuments comme le Palazzo Carignano, Via Po, Piazza Castello, etc ...
En marchant on ce peut également découvrir les spécialités gastronomiques de Turin comme les chocolats "gianduiotti", le vitel etonné, le gâteau Gianduiotta au chocolat,le sabayon au vin Marsala  etc ...