CURIOSITÉ SUR LE CHOCOLAT ET LES CHOCOLATS À TURIN

La ville de Turin, dans le Piémont, est connue comme la ville italienne du chocolat.

En 1560, pour célébrer le transfert de la capitale ducale de Chambéry à Turin, Emanuele Filiberto de Savoie sert symboliquement à la ville une tasse de chocolat fumante.

Une passion authentique qui a stimulé l'imagination des maîtres chocolatiers au cours des siècles.
Bicerin est né dans la capitale de la Savoie au XVIIIe siècle, une boisson chaude à base de café, de cacao et de crème.
Turin a su exprimer son goût pour l'innovation, en effet au début du XIXe siècle a été inventé à Turin par Duret, le premier chocolat sous forme solide, tel que nous le mangeons aujourd'hui.
noisettes Le Langhe ont été boudé par la pâtisserie piémontaise jusqu'au début de « 800 quand, était presque plus abordable en raison du blocus commercial imposé par la Grande-Bretagne à la partie continentale contrôlée par Napoléon, le cacao ne se le peu qu'il y avait, et, de bijoux.
À Turin, pour faire face à cette pénurie, ils ont commencé à réfléchir à la façon de «couper» le chocolat tout en maintenant des produits de haute qualité tout en essayant de limiter les dépenses économiques.
Au début du siècle, ce nouveau produit commença à produire avec des noisettes en petits morceaux, jusqu'à ce que Michele Prochet, en 1852, ne trouve pas l'idée de mélanger la poudre de cacao grillée en poudre très fine.
 Le nouveau chocolat / noisettes a été lancé lors du Carnaval 1865, connaît un succès étonnant, également liés à l'emballage: le « gianduiotto » a été le premier chocolat emballé individuellement (anciennement les chocolats ont été coupés à la main à partir d'un morceau de chocolat plus grand).

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CROISSANT AVEC Pâte à tartiner Gianduia

La  Pâte à tartiner Gianduia est l'un des produits les plus populaires de la cuisine piémontaise.  Pâte à tartiner Gianduia doux et délicat est devenu célèbre dans le monde entier. Souvent tout simplement tartiné sur des tranches de pain, mais lorsqu'il est utilisé dans les bonbons qui les rend inaccessibles, comme dans cette recette de croissant avec Pâte à tartiner Gianduia .

Ingrédients pour 4 personnes:
 400 g de farine 00
 10 g de levure
 80 grammes de sucre
 60 g de beurre
 200 ml de lait
 1 cuillère à café de miel
 1 cuillère à café d'essence de vanille
 250 grammes de Pâte à tartiner Gianduia Dolcepiemonte
 sucre glace

PROCÉDURE

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre dans 150 ml de lait. laisser refroidir


Dans le reste du lait, dissoudre la levure.
Mettre la farine dans un bol, la formation d'un trou dans le centre, versez le lait et la levure et commencer à pétrir

Ensuite, ajouter le miel et la vanille. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ensuite, former une boule et laisser lever pendant 3 heures.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée pour former un rectangle.

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 Couvrir complètement avec une couche de Pâte à tartiner Gianduia.

 Rouler la pâte de façon à obtenir une saucisse. Ensuite, placez dans le réfrigérateur pour se reposer pendant 30 minutes.

Avec un couteau, couper le rouleau en 2 parties pour longtemps. Rabattre en chevauchant légèrement les deux bords et couper les extrémités.

 Poser la tresse à la crème de noisette ainsi obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 30 minutes.

 Badigeonner avec un peu de lait », faire cuire la tresse à 180 ° C dans un four préchauffé et cuire au four ventilé pendant environ 30 minutes.

 Laisser refroidir, couvrir le croissant avec Pâte à tartiner Gianduia avec le sucre glace et servir.

GÂTEAUX AVEC Pâte à tartiner Gianduia et amandes

Voici une recette vraiment exceptionnel, le gâteau aux amandes et crème de noisette est dent très sucrée.



les ingrédients du gâteau aux amandes et crème de noisette

200 g de farine 00
70 grammes d'amandes
100 g de cacao
4 œufs
Un sachet de levure
5 cuillères à soupe de sucre
½ tasse de lait
70 grammes de beurre fondu
3 cuillères à soupe de Pâte à tartiner Gianduia Dolcepiemonte
amandes entières pour la décoration
q.s. de sucre glace (Facultatif)

PROCÉDURE:Premièrement, nous devons préparer la poudre d'amandes, puis nous avons mis les amandes dans le bol du robot culinaire avec le cacao et frulliamo tout ensemble, nous essayons d'obtenir une poudre pas trop mince pour que vous entendez petits morceaux d'amandes où vous pourrez déguster le gâteau.

Dans un bol mettre les oeufs avec le sucre et les monter au fouet jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gonflées, même ajouter le beurre et le lait et mélanger à nouveau.

Ajouter au mélange aussi la farine d'amande de cacao et de la farine 00.

mettre également la levure et verser la pâte dans un moule graissé et fariné.

Cuire le gâteau dans le four à 160 degrés pendant 25 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le bien cool.

Dans un bol, nous mettons trois cuillères à soupe de crème de noisette et quelques amandes hachées et mélanger.
Couper le gâteau en deux et enduit de crème de noisettes et d'amandes, richiudiamo avec l'autre disque et le sucre en poudre et Spolverizziamo mettre quelques amandes entières de goûter le gâteau.

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LES GIANDUIOTTI

Les gianduiotti ou giandujotti sont chocolats typiques de Turin.

L'origine du nom de cettes chocolats est un exemple de marketing avant la lettre. Il était 1865 quand un célèbre confiserie à Turin utilisa le masque typique du carnaval de Turin, Gianduja, pour présenter son nouveau chocolat.

La composition de ce produit typique du Piémont a sa propre histoire, il semble que, lors de l'invasion napoléonienne du Piémont, il y avait une pénurie de cacao. Malheureusement, le chocolat était maintenant très recherché à Turin et en Piémont en général. On pensait alors de remplacer une partie du chocolat avec les noisettes du Piémont.

Il a donc créé une saveur unique, avec une forte identité du Piémont, Ce goût caractéristique se trouve aujourd'hui à la fois dans la  pâte à tartiner Gianduia que dans le gâteau Gianduiotta. Derrière ces recettes, il ya toujours la combinaison caractéristique entre le chocolat et noisettes le même que le gianduiotti.

La forme de gianduiotto est traditionnellement triangulaire et était le premier chocolat à être emballé individuellement.

Même Andy Warhol a eu l'occasion de chanter les louanges de giandujotti "produits typiques, fabuleux du Piémont".

Aujourd'hui, vous pourrez déguster les célèbres gianduiotti de Turin sans quitter votre maison, grâce à Internet, vous pourrez déguster les délicieuses pralines sur le site Dolcepiemonte suivant ce lien: gianduiotti le site se chargera de l'envoi de ceux-ci et d'autres délicieux produits typiques du Piémont.