AGNOLOTTI AUX CHAMPIGNONS AVEC FONDUE DE RASCHERA A LA TRUFFE

Agnolotti aux champignons avec fondue de Raschera à la truffe est une recette avec des nombreux parfums du Piémont. Raschera est un fromage des montagnes près de Cuneo qui va bien avec le goût de champignons et de l'arôme de la truffe du Piémont.

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de farine de seigle
- 200 g de champignons nettoyé
- 2 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
- 170 g de Raschera
- 2 dl de lait chaud
- 200 g de farine de blé
- 1 échalote hachée
- 40 g de beurre
- 10 g de crème de truffe du Piémont
- Sel et poivre

PROCÉDURE

Priver Raschera croûte et coupé en cubes, en laissant le fromage trempé dans 1 dl de lait chaud pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la pâte, mélanger la farine, les œufs, le sel et le reste du lait, pétrir la pâte pendant 15 minutes et laisser reposer pendant une demi-heure, couverte.

Préparer la garniture. Saute échalotes hachées dans une casserole avec 20 g de beurre, puis rejoindre les tranches de champignons et cuire pendant 5 minutes; le sel et le poivre et laisser refroidir, puis hachez tout.
Etaler la pâte en une feuille mince et distribuer environ la moitié de ce grand nombre de 5 cm de distance des pieux en peluche de l'autre. Plier la pâte, le pressant de le faire coller et couper les raviolis en carrés de 4 cm de côté sur l'utilisation de la roue appropriée.

Préparer la sauce. Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole, mélanger Raschera et le lait chaud, augmenter le feu et remuer jusqu'à ce que vous avez une pâte lisse. Mélanger les jaunes d'oeufs, un à la fois, la crème de truffes, un peu de poivre et laisser épaissir pendant quelques minutes.

Cuire les agnolotti "al dente", mélanger avec la fondue de Raschera, décorer avec quelques lamelles de truffe et servir.

BORGOMALE, CUNEO

La petite ville de Borgomale est situé dans le coeur des Langhe.

Dans ces zones sont cultivées noyaux qui produisent le célèbre noisette des Langhe. Parmi ces collines, vous pouvez trouver des truffes blanches avec leur parfum caractéristique de la cuisine piémontaise. Sans oublier les vignobles précieux.



Dans le centre de la ville est un château surplombant le ruisseau de Berne.

"Où étiez-seigneurs, du XIIe siècle, le marquis de Vasto, le marquis de Ceva et Cortemilia et, successivement, la Del Carretto de Gorzegno, Della Chiesa, l'Falletti, le Busca, l'Rabino, l'Prandi. Francis Sforza, envahissant les terres du Monferrato en 1431, a pris possession du château de Borgomale.

Le traité de Cherasco (1631) le fief de Borgomale, avec 74 autres terres Alba, est devenue une possession de Savoie ". Pris sur le site de la ville de Borgomale.


"Le vieux château, connu comme" les cinq tours ", a été construit à partir de 1429 par Falletti Alba sur les fondations d'une fortification antérieure du XIIe siècle.

 A la" fortifiée "est accessible par un levaotio de pont. Au cours de la veine baroque construit une escalier extérieur couvert de fresques du caractère architectural et des médaillons avec des images de chevaliers.

Parmi ses chambres, une salle d'armes, le grand escalier, les couloirs de Caminata et la fresque, le chemin de ronde. au lieu de «terrasse surplombant la vallée de Berria existante, il y avait une forte tour." prélevés sur le site de la ville de Borgomale.

Les plats typiques de Borgomale il y a le Gâteau aux noisettes sans farine, la Bagna caoda, l' Hors-d'oeuvre langarolo ,et bien d'autres recettes du Piémont à découvrir.

Alors, venez dans le Piémont, mais pas en tant que touristes, comme des invités.

GÂTEAUX AVEC Pâte à tartiner Gianduia et amandes

Voici une recette vraiment exceptionnel, le gâteau aux amandes et crème de noisette est dent très sucrée.



les ingrédients du gâteau aux amandes et crème de noisette

200 g de farine 00
70 grammes d'amandes
100 g de cacao
4 œufs
Un sachet de levure
5 cuillères à soupe de sucre
½ tasse de lait
70 grammes de beurre fondu
3 cuillères à soupe de Pâte à tartiner Gianduia Dolcepiemonte
amandes entières pour la décoration
q.s. de sucre glace (Facultatif)

PROCÉDURE:Premièrement, nous devons préparer la poudre d'amandes, puis nous avons mis les amandes dans le bol du robot culinaire avec le cacao et frulliamo tout ensemble, nous essayons d'obtenir une poudre pas trop mince pour que vous entendez petits morceaux d'amandes où vous pourrez déguster le gâteau.

Dans un bol mettre les oeufs avec le sucre et les monter au fouet jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gonflées, même ajouter le beurre et le lait et mélanger à nouveau.

Ajouter au mélange aussi la farine d'amande de cacao et de la farine 00.

mettre également la levure et verser la pâte dans un moule graissé et fariné.

Cuire le gâteau dans le four à 160 degrés pendant 25 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le bien cool.

Dans un bol, nous mettons trois cuillères à soupe de crème de noisette et quelques amandes hachées et mélanger.
Couper le gâteau en deux et enduit de crème de noisettes et d'amandes, richiudiamo avec l'autre disque et le sucre en poudre et Spolverizziamo mettre quelques amandes entières de goûter le gâteau.

Essayez-la avec notre Pâte à tartiner Gianduia, rendez-vous sur www.dolcepiemonte.com