LAPIN piémontaise avec des poivrons

Le lapin piémontaise avec des poivrons est une recette très savoureux et facile à préparer.

INGRÉDIENTS

1,5 KG Lapin
50 GR veau gras
bouillon 1 lt
cinq poivrons
n 3 anchois
n 3 gousses d'ail
beurre
huile
sel
vinaigre
N 1 feuille de laurier
un brin de romarin

Vous pouvez aussi lire cette recette: http://recettesdupiemont.blogspot.it/2014/11/lapin-la-piemontaise.html


PROCÉDURE

Nettoyez le lapin et le couper en gros morceaux. Dans une poêle faire fondre le veau gras, le beurre, une feuille de laurier, le romarin et faire revenir le lapin.

Dégraisser et ajouter le bouillon.

Nettoyez les poivrons et les couper en tranches. Sauté dans une casserole avec les anchois, les gousses de beurre à l'ail et de l'huile. Laissez cuire fonctionne bien.

Faire tremper les poivrons avec une demi-tasse de vinaigre. Verser sur le lapin et terminer la cuisson.

Les poivrons frais peuvent être substitués, comme on le souhaite, avec des poivrons conservés dans marc et le vinaigre, le "smojà de pouvron"; pour préparer ce plat, même en hiver.

PERSI PIEN

Les "persi pien" (en dialecte piémontais, cela signifie pêches farcies) sont une autre recette piémontaise typique que ma grand-mère.Un de ces saveurs qui me ramène dans le temps de l'après-midi passé à jouer au soleil et des petit déjeuner faites avec persi pien faite par ma grand-mère. Le parfum de chocolat et amaretti avec le parfum des pêches.

ingrédients:

• 80 gr amaretti
• beurre 30 g
• 10 g de poudre de cacao
• 70 grammes de chocolat noir
• 6  pêches
• 1-2 cuillères à soupe de rhum
• 2 jaunes d'œufs
• sucre 60 g

Vous pouvez aussi lire cette recette: http://recettesdupiemont.blogspot.it/2013/12/torcetti-de-biella-au-beurre.html

PROCÉDURE

Laver les pêches, les sécher et les couper en deux, retirer le noyau à l'aide d'un couteau.

Avec l'aide d'une cuillère à café, creuser des pêches légèrement tout autour de là où il était le point crucial, mettre la pâte obtenue dans un bol.

Ecrasez la pulpe de pêches.

Émietter les macarons et monter les jaunes d'œufs avec le sucre.

Verser le mélange dans un bol et mélanger, ajouter la poudre de amaretti, poudre de cacao, le chocolat haché, la pulpe de pêche et le rhum.

Remplissez le trou dans les moitiés de pêches avec le mélange de macarons et chocolat et placez-les, rapprochées, dans un plat de cuisson beurré (ou recouverte de papier sulfurisé).

 Saupoudrer les pêches avec des flocons de beurre et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40-45 minutes.

Servir froid les persi pien , si vous voulez vraiment faire trop, vous pouvez les faire correspondre avec un Sabayon au vin Marsala Dolcepiemonte.

soupe de châtaigne

La soupe de châtaigne est une recette traditionnelle des régions de montagne. La cuisine traditionnelle piémontaise ajouter la farine et le lait pour épaissir la soupe. Dans le passé, le lendemain, la soupe Piémontais châtaigne a été laissé refroidir, couper en tranches et frits.
Le Piémontais appelé soupe de châtaigne traditionnelle avec un terme de dialecte qui met l'accent sur la simplicité et la rusticité des ingrédients: Mach, ce qui signifie "seulement, seulement."

Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de châtaignes sèches
1 litre de lait
6 cuillères à soupe de farine blanche 00
sel

PRÉPARATION:

Rompre dans un mortier séché châtaignes.

Faire bouillir les châtaignes dans l'eau chaude pendant une heure jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.

Tamiser la farine dans le lait, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Essayez cette recette: http://recettesdupiemont.blogspot.it/2015/09/truffes-au-chocolat-et-chataignes.html

Ajouter la soupe de châtaigne avec du lait et de la farine.

Ajouter le sel et faire bouillir pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

La soupe de châtaigne  ou «mach» est excellent, cependant, le lendemain, mange froid ou frit en tranches dans un peu de beurre.

Et pour rester dans le thème que vous pouvez fermer le dîner piémontaise avec un dessert comme les châtaignes au sirop ou la  crème de marrons.