www.dolcepiemonte.com

www.dolcepiemonte.com
Les produits typiques du Piémont

24.4.17

LA VISITE DE PAULINE BORGHESE À TURIN

Le 24 Avril, 1808 à Turin est entré le nouveau gouverneur général des départements transalpines, le prince Camillo Borghese, accompagné de sa femme, Pauline Borghese, sœur de l'empereur Napoléon Bonaparte. Et « bien accueilli par le maire et les autorités principales de la ville dans une aile de la foule aussi attiré par la renommée et la beauté de la princesse.
Paolina Borghese a vécu à Nice, séparée de son mari. Informé par le frère du nouveau rôle du prince et le devoir de l'accompagner à Turin, tout d'abord, il a refusé en faisant valoir que la ville est moche et ennuyeux, mais est ensuite forcé le transfert malgré ses plaintes et des crises de colère. Le voyage est lent et douloureux, avec des arrêts fréquents aux caprices continus princesse.




Le convoi accompagnant les Principes est impose:, postillons valets de pied, en livrée une quantité disproportionnée de bagages et une berline sur laquelle il repose Paolina. Il semble que pendant le voyage ne parlait à son mari. Il se console avec la société par l'amant du moment, Turin Felice Blangini, maître de ballet et compositeur.

Les princes Borghèse ont été envoyés à Turin pour apaiser les relations avec la population locale. Depuis 1799 Piémont était sous influence française et sera annexée à la France en 1802.




Les premières années de la domination française avait été très difficile; les principes de la révolution avait été imposée par la main militaire, créant des émeutes, la crise économique et le mécontentement.

La détérioration des conditions de vie est très répandu et le climat est très hostile aux Français, considérés comme des envahisseurs arrogants.

Le Prince Borghese est riche, généreux et convivial; Il a été chargé de créer à Turin un plus large consensus avec les partis, la chasse et la danse, grâce à sa femme belle et célèbre d'être italien.



La première impression de la ville est, pour Pauline, peu favorable: une ville austère, froid, gris, avec des rues au carré, qui rappelle monotones d'un camp militaire; Cependant, dans les premiers jours, il s'efforce de plaisir: participe à des festivals, des banquets (qui va sûrement avoir attendu la bagna cauda, les tomini à la truffe, les gianduiotti, et bien d'autres spécialités piémontaises), des réceptions et des courses de chevaux dans le pays entre Stupinigi et Moncalieri.

L'ordre de l'empereur est de gagner la noblesse du Piémont Pauline réussit admirablement.

Le Borghese organisé à Turin une petite cour qui implique les noms les plus prestigieux de la vieille noblesse: c'est un succès, en particulier pour Pauline. La dame d'honneur est la comtesse Philippine Benso di Cavour, la mère de Michael et grand-mère de Camillo.

Les relations avec Cavour sont si serrés que le Prince Borghese devenir parrain du fils de Michele di Cavour, baptisé avec le nom de Camillus, en l'honneur du prince.

Bientôt, cependant, Pauline s'ennuie et se déplace à STUPINIGI avec son Blangini.

Cependant, la permanence dans le palais de chasse, est courte; Princesse bientôt se lasser de cette résidence, peut-être parce que l'amant, effrayé par la présence menaçante de l'empereur, toujours tendre avec ses amants sœurs, courir! Pauline souffrait apparemment de ce vol; Il a ensuite déménagé à la vigne en colline appelée de « Madama Reale » de Turin, loin de son mari qui est basé à Palazzo Chiablese.

Les jours ennuyeux; Princesse supplie son frère de pouvoir conjurer daTorino pour le traitement. subventions Napoléon pour aller au spa à Val d'Aoste et tente par tous les moyens de garder à Turin, près de son mari.

Mais maintenant, nous sommes à la fin du séjour de la princesse à Turin, d'une durée de quarante jours. Il s'installe entre Nice et Paris, accompagné de Philippine Cavour qui restera avec elle jusqu'en 1814.

Prince Camillo Borghese restera à Turin jusqu'à la chute de Napoléon, aimé de Turin pour sa gentillesse et sa bonne gouvernance.

Pauline ne verra pas son mari depuis près de 10 ans, au cours de laquelle elle se déplacera en Europe.

Il malade et est décédé le 9 Juin, 1825 à l'âge de 44 ans, après avoir été réconcilié avec son mari.

Elle « est enterré dans la chapelle Borghese à Rome à Santa Maria Maggiore.

5.4.17

Pêches avec amaretti et chocolat

Je viens avec de nouvelles recettes et la curiosité de la cuisine traditionnelle piémontaise.



Pêches avec amaretti et le chocolat sont à ne pas confondre avec le «persi pien» ou les pêches farcies. Je suis un très bon été doux.

Leur saveur me ramène à des étés passés avec ses grands-parents dans le pays. Ma grand-mère préparait les pêches avec amaretti et le chocolat avec le peach vignoble, petite et moins sucrée que les autres, mais avec cette recette les pêches renaissent avec un goût extraordinaire.


Pêches avec amaretti et le chocolat est également un moyen d'utiliser des fruits blets qui seraient autrement destinés à pourrir.


DESSERT 4

PÊCHES 1 KG
SUCRE 150 GR
AMARETTI 80 GR
POUDRE DE CACAO 100 GR

PROCEDURE:
Nettoyer et peler les pêches, les couper en morceaux et les mettre dans un pot.

Vous pouvez aussi lire cette recette: http://recettesdupiemont.blogspot.it/2014/10/baci-di-dama.html
Mettre sur le feu et cuire pendant 2 \ 3 minutes, en attendant briser les amaretti, ajouter les pêches ainsi que le cacao et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.

Laisser refroidir.

Si vous ne disposez pas de pêches vous ne voulez pas les préparer, vous pouvez trouver les pêches avec amaretti et le chocolat sur Dolcepiemonte en suivant ce lien: - Pêches avec amaretti  - et vous avrez cette spécialité directement à chez vous.

28.1.17

LAPIN AVEC CHÂTAIGNES

LAPIN AVEC CHÂTAIGNES

Une recette d'automne, les châtaignes et le lapin pour un deuxième des senteurs de la forêt. Les bois du Piémont produisent de grandes quantités de châtaignes




Ingredients pour 4 personnes

1 lapin d'environ 1,2 kg
200 grammes de châtaignes sèches (ou vous pouvez utiliser les châtaignes fraîches ébullition comme indiqué dans la recette)
un oignon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
60 g de lard
vin blanc 1 tasse
50 cl de bouillon
1 branche de thym
1 cuillère à soupe de baies de genièvre
feuille de laurier
sel et poivre


Vous pouvez aussi lire cette recette: http://recettesdupiemont.blogspot.it/2016/11/lapin-piemontaise-avec-des-poivrons.html
PROCEDURE:

Faire tremper les châtaignes dans l'eau froide pendant environ une heure, les égoutter et les faire bouillir pendant 40 minutes.

Nettoyez le lapin et les couper en morceaux.

Couper le lard en cubes, couper l'oignon en joulienne et dorer dans une casserole puis ajouter le bacon et laisser dorer. Ajouter la feuille de laurier, le lapin, le thym et baies de genièvre.

Ajouter le sel et le poivre.

Brown et le lapin, puis ajouter le vin blanc, laisser évaporer, puis ajouter le bouillon et ajouter les châtaignes.

17.1.17

Topinambour avec ZABAIONE àu VINAIGRE

Le topinambour avec zabaione àu vinaigre est une recette typique de Viù, dans la province de Turin. En fait, ce n'est pas un vrai sabayon, qui est normalement doux, mais le processus pour préparer la sauce qui accompagne ces toupinambour est très semblable à la recette traditionnelle Zabaione, pour cette porte le même nom.



Les toupinambour plantes herbacées spontanées proviennent d'Amérique du Sud de plus en plus dans les terres non cultivées à proximité des rivières ou le long des fossés. Ils peuvent atteindre des hauteurs d'un couple de mètres et ont une fleur jaune intense, semblable à un petit tournesol.

Dans le Piémont toupinambour nous sommes très cultivées et sont assujettis à divers recherche qui augmentent la productivité et la régularité de la forme.

Communément consommées crues en bagna cauda ont pas eu un grand succès gastronomique, mais des recettes comme celles-ci permettra d'améliorer la saveur et la structure organoleptique.

DESSERT 4

Toupinambour 700 gr
beurre 30g
n 2 œufs
cuillères à soupe de vin blanc vinaigre 3 \ 4 cuillères à soupe
sel


PREPARATION

Laver et nettoyer le toupinambour raclant les minces peaux avec un boxcutter. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.
Toupinambour couper en fines tranches et les disposer sur le fond d'un plat allant au four. Couvrir avec de petites noisettes de beurre.

Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs d'oeufs en neige et mélanger sauf les jaunes d'œufs avec le vinaigre.
Dans une casserole mettre 5 cm. de l'eau et de mettre le feu, dans ce pot que vous allez mettre une autre casserole du fond rond (classique pour le lait de poule est préparé en utilisant le "polsonetto") dans un bain d'eau. Dans une casserole mettre les blancs d'œufs doucement mélangés avec les jaunes et le vinaigre.

Remuer constamment et vigoureusement avec un fouet et cuire au bain-marie jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et moelleuses comme sabayon.

Retirer du feu la crème. Mettez la casserole dans le four avec toupinambour pendant 5 ou 6 minutes, lorsque le beurre est complètement fondu, verser sur la crème de vinaigre et servir immédiatement sur la table.

Cette sauce de zabaione àu vinaigre peut être utilisé pour accompagner le Bouillies mixte Piémontais ajoutant la moutarde ou du raifort râpé.