TRUFFES AU CHOCOLAT ET CHÂTAIGNES

Châtaignes sont un fruit largement utilisé dans la cuisine du Piémont. Même dans le passé, ils ont été très peu utilisées vu leur économie. Mais cette recette des truffes au chocolat et châtaignes rehausse la saveur typique de ce fruit de la forêt.

truffes au chocolat et châtaignes

INGRÉDIENTS:

20 châtaignes
50 g de sucre
100 g de noisettes hachées
une noix de beurre
un peu de lait
poudre de cacao

Faire bouillir le châtaignes, les égoutter et les peler. Passez-les au moulin.
Dans une casserole mettre le châtaignes écrasées, le beurre, le sucre et ajouter les noisettes hachées. Mettez sur feu doux et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange assez épais.

Retirer le mélange du feu et laisser refroidir. Façonner en boules et les passer dans la poudre de cacao.

Comme vous le voyez les truffes au chocolat et châtaignes sont très simple à faire, mais vous verrez qu'ils auront un succès garanti.

LES PLIN (Pâtes farcies)

Le PLIN sont un produit typique et une des recettes du Piémont, en particulier la région de Cuneo et l'ouest du Piémont.
Dans le dialecte piémontais plin est le pincement, tel que ce terme est dérivé le nom de cette pâtes aux œufs remplis de viandes grillées, du plin est le pincement qui est donné à la pâtes.

Le Plin sont cuits dans l'eau bouillante et frit avec du beurre et la sauce de sauge ou de sauce.


Mais pour apprécier pleinement le goût, la tradition veut que vous pouvez déguster sur une serviette sans assaisonnement. Pendant l'événement le Gustadom Asti, vous pourrez déguster les plin servi de cette façon.

RECETTE DE PLIN

Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte de plin

500 g de farine de blé
5 œufs
huile d'olive extra vierge
sel

Pour le remplissage des plin

300 grammes de rôti de veau
300g de rôti de porc (cuisse)
Viande de lapin de 200 gr
300 g d'épinards
3 oeufs
200 grammes de fromage parmesan
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc sec
bouillon
huile d'olive extra vierge
beurre
romarin
sel
poivre

PRÉPARATION
Faire revenir le céleri, les carottes et les oignons, ajouter la viande coupée en petits morceaux, l'ail, le romarin, le sel et le poivre.

Verser sur le vin blanc et laisser évaporer. Faire cuire la viande en couvrant avec un couvercle en ajoutant du bouillon si nécessaire. Une fois cuites et refroidies, hacher finement, ajouter les épinards et pressé, le parmesan.

Mélangez bien avec les œufs, le sel et le poivre et mettre de côté.

Préparer la pâte avec la farine et les œufs, finement tirer et préparer les bandes. Placer les boules de farce de la taille d'une noisette. Repliez la pâte pour couvrir le remplissage, le couper avec le coupe-roue et sceller les espaces entre les remplissages de plin avec le pincement classique. Séparée agnolotti enfin avec roue.

Cuire dans l'eau bouillante et salée pendant 3 à 4 minutes et servir avec la sauce que vous voulez, nous recommandons de assaisonner le plin avec des lamelles de truffe ou avec d'huile de truffe.

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LES GIANDUIOTTI

Les gianduiotti ou giandujotti sont chocolats typiques de Turin.

L'origine du nom de cettes chocolats est un exemple de marketing avant la lettre. Il était 1865 quand un célèbre confiserie à Turin utilisa le masque typique du carnaval de Turin, Gianduja, pour présenter son nouveau chocolat.

La composition de ce produit typique du Piémont a sa propre histoire, il semble que, lors de l'invasion napoléonienne du Piémont, il y avait une pénurie de cacao. Malheureusement, le chocolat était maintenant très recherché à Turin et en Piémont en général. On pensait alors de remplacer une partie du chocolat avec les noisettes du Piémont.

Il a donc créé une saveur unique, avec une forte identité du Piémont, Ce goût caractéristique se trouve aujourd'hui à la fois dans la  pâte à tartiner Gianduia que dans le gâteau Gianduiotta. Derrière ces recettes, il ya toujours la combinaison caractéristique entre le chocolat et noisettes le même que le gianduiotti.

La forme de gianduiotto est traditionnellement triangulaire et était le premier chocolat à être emballé individuellement.

Même Andy Warhol a eu l'occasion de chanter les louanges de giandujotti "produits typiques, fabuleux du Piémont".

Aujourd'hui, vous pourrez déguster les célèbres gianduiotti de Turin sans quitter votre maison, grâce à Internet, vous pourrez déguster les délicieuses pralines sur le site Dolcepiemonte suivant ce lien: gianduiotti le site se chargera de l'envoi de ceux-ci et d'autres délicieux produits typiques du Piémont.

ACQUI TERME, ALESSANDRIA

Dans le sud du Piémont il y a la ville de Acqui Terme. Situé juste au sud de Monferrato près de la frontière entre le Piémont et la Ligurie.

Ca ville romaine du Piémont est célèbre pour ses eaux thermales.
Sur la place centrale de la ville où il est un  kiosque de marbre érigé en 1879 par l'architecte Giovanni Cerutti qui a des eaux bouillante sulfureuse et curative à 74,5 ° C, à partir de laquelle ils viennent jusqu'à 560 litres par minute.

Dans ce site existé à l'époque romaine d'une fontaine et d'une centrale thermique, en témoigne la mosaïque originale encore présente dans les arcades.

Acqui Terme, vous pouvez trouver différents hébergement hôtel réservation pour planifier des vacances en spa. La proximité avec la Ligurie permet alors aux voyages facile à la mer.

Parmi les plats typiques de Acqui Terme, ainsi que le classique cheval Piémontais Bagna caoda ou Bouillies mixte Piémontais, vous pouvez déguster des plats qui découlent de pestou ligure traditionnelle et focaccia, malgré avec quelques variations.

Autres produits locaux sont les baci di dama, les brutti ma buoni, des truffes et champignons.

TRUITE DE CHOU EN ESCAVECHE

Les agriculteurs souvent attribuées à des plats pauvres noms pittoresques pour mettre le bonheur à la table, cette recette de truite du chou en escaveche dérive de ce. En effet de la truite ici il n'y a pas même l'ombre, mais il ya anchois, l'ail et le chou. Mais ils ont vaguement la forme d'une truite.
Les  truite du chou en escaveche sont un hors d'oeuvre Piémontais à servir de préférence à froid.

Ingrédients pour 4 \ 6 PERSONNES

- Chou n ° 1
- Pas de 1 oignon
- Ail 3 \ 4 gousses
- Sage 2 brins
- 3 anchois salés (facultatif)
- Vin blanc 1 \ 2 tasse
- Vinaigre 1 \ 2 tasse
- L'huile d'olive
- Flour
- sel

PROCÉDURE
 Après un nettoyage à fond le chou retirer sans casser 8 \ 10 feuilles extérieures. Retirer avec un cutter de la côte centrale. Couper le reste du chou dans la moitié en retirant le noyau et couper en joulienne lefoglie central.

Nettoyez les anchois, émincez les gousses d'ail. Mettez les anchois et l'ail dans une poêle avec l'Oglio et cuire jusqu'à ce que les anchois pas être annulées. Ajouter au mélange les feuilles de chou dans joulienne et faire cuire pendant 15 minutes bagnodo avec peu de vin.

Dans une casserole, faire bouillir les feuilles entières de chou dans un peu d'eau pour 4 \ 5 minutes. Ensuite, séchez-les sur un torchon.

Placez-les sur une table bien réparties et couvrir d'une couche de chou dans joulienne puis roulage pour former de longs rouleaux, comme les petites truites. Fariner le chou à la truite et les faire frire dans une poêle avec l'huile chaude. Placez-les dans un plat de cuisson.

Dans une poêle faire revenir l'oignon haché dans joulienne avec 3 \ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et de la sauge. Assaisonner de sel et ajouter le reste du vin et le vinaigre. Laisser bouillir pendant 2 \ 3 minutes et verser sur le chou à la truite à les couvrir complètement. Laisser refroidir et servir.