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Les produits typiques du Piémont

26.9.16

GNOCCHI DE POMME DE TERRE AVEC TOMA DU PIEMONT

La sauce qui accompagne ces gnocchi de terre avec Toma du Piémont  ne ressemble pas à la fondue classique de la Vallée d'Aoste prévoit d'ajouter les jaunes d'oeufs lors de la fusion de la Fontina. Dans ce cas, il est une sauce chaude qui combine le beurre de fromage Piémontais et le lait entier.
A l'origine le tome utilisé dans cette recette ont été très assaisonnée mieux adapté à être déchiquetés mais aujourd'hui à peine trouvable.





INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

1 kg de pommes de terre
jaunes d'œufs 2
huile d'olive 1 cuillère à soupe
250g de farine blanche
beurre 50g
toma ans 180 gr
lait entier 180 gr
sel
poivre


PREPARATION

Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans leur peau pendant 40 minutes. Égoutter et peler encore chaud. Passez le presse-purée. Quand ils sont chauffés à ajouter les jaunes d'œufs, une pincée de sel, la farine et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser reposer pendant 15 minutes.

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Préparer les boulettes, divisant la pâte en brins, puis les couper en petits cylindres d'environ un centimètre. Passez les boulettes sur les dents d'une fourchette et poursuit une légère pression. Cela donnera les bandes classiques de gnocchi qui vous permettent de recueillir plus d'assaisonnement.

Couper les Piemontese Toma (excellent à Lanzo) en fines tranches et les placer dans une casserole avec 50 g de beurre et de lait. Faire fondre le toma au feu très lent, ou mieux encore dans un bain-marie.

Cuire les gnocchis dans l'eau salée, les vider avec une écumoire dès qu'ils surface. Sauté avec sauce Toma Piemontese et servir chaud.

Vous pouvez accompagner les gnocchi de pommes de terre avec Toma du Piemont avec des excellentes truffes piémontaises déjà tranchés à lamelles: http://www.dolcepiemonte.com/fr/truffes-et-champignons/39-lamelles-de-truffe.html

15.9.16

CROISSANT AVEC Pâte à tartiner Gianduia

La  Pâte à tartiner Gianduia est l'un des produits les plus populaires de la cuisine piémontaise.  Pâte à tartiner Gianduia doux et délicat est devenu célèbre dans le monde entier. Souvent tout simplement tartiné sur des tranches de pain, mais lorsqu'il est utilisé dans les bonbons qui les rend inaccessibles, comme dans cette recette de croissant avec Pâte à tartiner Gianduia .





Ingrédients pour 4 personnes:
 400 g de farine 00
 10 g de levure
 80 grammes de sucre
 60 g de beurre
 200 ml de lait
 1 cuillère à café de miel
 1 cuillère à café d'essence de vanille
 250 grammes de Pâte à tartiner Gianduia Dolcepiemonte
 sucre glace

PROCÉDURE

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre dans 150 ml de lait. laisser refroidir


Dans le reste du lait, dissoudre la levure.
Mettre la farine dans un bol, la formation d'un trou dans le centre, versez le lait et la levure et commencer à pétrir

Ensuite, ajouter le miel et la vanille. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ensuite, former une boule et laisser lever pendant 3 heures.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée pour former un rectangle.

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 Couvrir complètement avec une couche de Pâte à tartiner Gianduia.

 Rouler la pâte de façon à obtenir une saucisse. Ensuite, placez dans le réfrigérateur pour se reposer pendant 30 minutes.

Avec un couteau, couper le rouleau en 2 parties pour longtemps. Rabattre en chevauchant légèrement les deux bords et couper les extrémités.

 Poser la tresse à la crème de noisette ainsi obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 30 minutes.

 Badigeonner avec un peu de lait », faire cuire la tresse à 180 ° C dans un four préchauffé et cuire au four ventilé pendant environ 30 minutes.

 Laisser refroidir, couvrir le croissant avec Pâte à tartiner Gianduia avec le sucre glace et servir.

6.9.16

TRUFFE DE CHOCOLAT AVEC CANNELLE

Voici un dessert qui est difficile à résister, truffes au chocolat et à la cannelle sont délicieux et délicieux chocolats. Les truffes douces sont une préparation classique de la pâtisserie piémontaise dans cette recette ont une saveur plus «exotique» à la cannelle.




INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
- 150g de chocolat au lait
- Le chocolat noir 40 g
- poudre de cacao non sucré 60 grammes
- crème à fouetter 60 ml
- Bâton de cannelle
- 25 g de beurre
- Demi-cuillère à café de cannelle en poudre

PROCÉDURE

Ramollir le beurre à température ambiante râpant les deux types de chocolat au lait et chocolat noir. Mettez la crème à fouetter dans une casserole avec le bâton de cannelle et faire bouillir.

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Je vider le chocolat avec la crème jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger le beurre et continuer l'agitation. Mettre le mélange dans un bol avec du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Laissez le bol dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures en le recouvrant d'une pellicule plastique.

Avec une cuillère pour obtenir des boules du mélange et façonner dans ses mains préalablement humidifiés. Placer les truffes sur une plaque à pâtisserie et laisser quelques minutes dans le réfrigérateur. Mélanger le cacao et la cannelle sur une plaque et vous faire rouler les truffes à la cannelle.

Conserver les truffes dans le réfrigérateur pour les rendre fermes.